或将减至交易停止前的50%左右

2020-07-26 11:35

冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体经过预冷杀菌,使胴体温度在1小时内将为0至4℃,然后进行保险处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0至4℃范围内的新鲜鸡肉。在欧美国家,经过预冷消毒加工的鸡肉几乎占市场的100%。香港在经历了2004年的禽流感后,市场也全面转向了冷鲜鸡的销售。

上海目前每年消费1.7亿至1.8亿只鸡,其中活鸡约1.3亿只。受h7n9禽流感疫情的影响,家禽及其产品流通受阻,消费下降,对上海家禽业的生产经营带来了明显冲击。在未来全面推广冷鲜鸡及其他冷鲜家禽的销售,则能恢复和保持家禽生产能力和家禽消费市场,满足市民对家禽放心消费的需求。但就目前情况来看,冷鲜鸡的市场占比相对较低,因此根据市政府要求,要在5月底之前将冷鲜鸡销售全面推向市场,

在今天的座谈会上,与会专家一致认为,上海逐步关停活禽交易,以冷鲜家禽的销售取而代之是大势所趋。上海市动物疫病控制中心研究员刘佩红表示,大量的检测数据显示,活禽交易点堪称“藏污纳垢”,存在大量病菌,卫生隐患极大。此外,市场存放活禽,存在鸡粪、鸡毛及鸡血等屠杀副产品,环境卫生差,影响市容市貌。

东方网记者在今天上午举行的推进冷鲜鸡销售座谈会上获悉,上海最快将于六七月份有条件地逐步恢复活禽销售。但从长远来看,上海最终将全面停止活禽交易。同时,将重点扶持冷鲜家禽销售市场发展。

市农委副主任邵林初透露,对于市民关心的市场活禽销售恢复的问题,市政府正在计划研究。据悉,交易恢复后,上海市内的活禽交易布点将大幅减少,或将减至交易停止前的50%左右。同时,还将提高门槛,对交易布点的位置选择以及消毒、环境、流通等条件作出更为严格的要求。

冷鲜鸡虽然并非新鲜概念,但其市场占比一直相对较低。与会专家认为,这主要与市民的消费习惯有关。长期以来,现场宰杀的鸡肉味道更加鲜美的观念根深蒂固。另一方面,部分商家将冻鸡解冻后充当冷鲜鸡肉销售,从而造成了消费者认为冷鲜鸡肉味道一般的误解。然而事实上,冷鲜鸡不仅安全卫生,且口感、风味与传统的现场宰杀,未经预冷与消毒处理的热气鸡肉并无太大差别。